Веб страница, это не только текст и изображения на странице. У неё есть заголовок - то, что вы видете в названии вкладки. Есть и много другой, нужной только компьютеру информации, для которых есть специальные теги. Но не удобно, когда теги, которые нужны только компьютеру, мешаются с текстом и тегами для текста. Для этого люди придумали разделить весь HTML на две части. Первая - всё, что нужно только компьютеру - внутри тега <head>. Вторая - текст веб страницы - внутри тега <body>. Вместе с этими тэгами пустая веб страница будет выглядеть так:
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
...всякое, нужное только компьютеру...
</head>
<body>
полезный текст с тэгами
</body>
</html>
Когда вы в дальнейшем будете учить новые теги, всегда надо знать, где этот тег должен использоваться - внутри <head> или внутри <body>